TIN TỨC SỰ KIỆN

CÁCH HÁI TRÀ SHAN TUYẾT CỦA BÀ CON VÙNG CAO

CÁCH HÁI TRÀ SHAN TUYẾT CỦA BÀ CON VÙNG CAO
Ở những vùng núi cao như Hà Giang việc hái trà Shan Tuyết cổ thụ không chỉ là công việc mưu sinh mà còn là một nét văn hóa truyền thống lâu đời của đồng bào dân tộc. Nghề hái trà gắn liền với rừng núi, đòi hỏi sự khéo léo, kinh nghiệm và cả sự tôn trọng thiên nhiên.
1. THỜI ĐIỂM HÁI TRÀ
Trà Shan Tuyết thường được thu hái vào sáng sớm, khi sương vẫn còn đọng trên búp chè. Đây là lúc búp trà giữ được độ tươi, giàu dưỡng chất và hương thơm tinh khiết nhất.
Trong năm, trà có 3 vụ hái:
Vụ xuân – Vụ 1: chất lượng ngon nhất, hương vị đậm và hậu ngọt sâu.
Vụ hè – Vụ 2: sản lượng cao nhưng vị thường đậm hơn.
Vụ thu – Vụ 3: hương thơm dịu, nước trà trong.
2. TIÊU CHUẨN HÁI TRÀ
Người dân vùng cao không hái trà tùy tiện mà tuân theo nguyên tắc rất rõ ràng:
Sau mỗi vụ hái, bà con vùng cao không chỉ thu hoạch bà con sẽ đốn, tỉa hợp lý nhằm kích thích cây ra lứa búp mới, khỏe và đồng đều hơn. Đây là bước rất quan trọng, quyết định chất lượng trà của vụ sau.

Khi đưa về sơ chế, nguyên liệu sẽ được tuyển chọn kỹ càng theo tiêu chuẩn:

  • “1 tôm ” “1 tôm 1 lá” hoặc “1 tôm 2–3 lá”
  • (“Tôm” là búp non trên cùng của cây trà, phần tinh túy nhất)
Khác với trà trồng thấp ở đồng bằng, cây Shan Tuyết cổ thụ có thể cao từ 5-10 mét, thậm chí hơn. Vì vậy, cách hái cũng rất đặc biệt:
Leo cây: người hái phải trèo lên thân cây để tiếp cận búp chè
Hái bằng tay: dùng tay bấm nhẹ, tránh làm dập búp
Không dùng được máy móc do địa hình đồi núi di chuyển rất khó khăn.
Đây là công việc đòi hỏi sự dẻo dai và kinh nghiệm, bởi địa hình núi cao hiểm trở, cây cao và trơn trượt.
4. DỤNG CỤ VÀ CÁCH BẢO QUẢN TRÀ SAU KHI HÁI
Bà con thường đeo gùi (sọt) sau lưng để đựng trà
Trà sau khi hái được để thoáng, không nén chặt để tránh nóng và dập
Sau khi xuống núi, trà sẽ được đem đi sơ chế ngay trong ngày để giữ độ tươi.
Cách hái trà Shan Tuyết của bà con vùng cao là sự kết hợp giữa kinh nghiệm lâu đời và sự trân trọng thiên nhiên. Từng búp trà được hái bằng tay, giữa sương núi và gió rừng, chính là yếu tố làm nên chất lượng và “linh hồn” riêng biệt của trà Shan Tuyết cổ thụ.
Đó không chỉ là một quy trình, mà còn là câu chuyện về con người, núi rừng và sự gìn giữ tinh hoa truyền thống qua nhiều thế hệ.

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Translate »